這是一個讓人嘴角揚起微笑的簡單甜點
手工餅乾小巧可愛而且簡單易學
在家自己動動手做一份寶石果醬餅乾
送禮或是自用兩相宜~
剛剛烘烤出爐的餅乾香甜可口
再來煮壺特調奶茶
在家就能享受輕鬆愜意的下午茶了
這真的是一件很棒的事
要學做餅乾了，好期待哦！
這天在愛米雷烘焙教室，我們玩的很愉快
大人、小孩一起體驗親手烘培小餅乾的樂趣與成就感
沒有眼花瞭亂、手忙腳亂的製作過程
備妥材料和器具之後，簡單的幾個步驟
就能吃到現烤的小餅乾，很適合親子同樂呢！
愛米雷烘焙教室：
http://amyrabbit-baking.blogspot.tw/
https://www.facebook.com/amyrabbit
材料：
蛋黃 1個
無鹽奶油 110g
中筋麵粉 130g
黃砂糖 50g
天然香草籽半支
帶皮壓碎杏仁顆料
喜歡的果醬 1~2種
5、4、3、2、1.......開始
將帶皮杏仁先稍微烘烤過，再壓成碎粒，放在小碗中備用
從冰箱取出的無鹽奶油準備110g，放置回溫
將回溫後的奶油放入鍋中，用刮刀稍微壓至軟化狀態
再用攪拌器稍微攪和一下，將奶油均勻的在鍋中打散
此時用秤量出50g黃砂糖
將黃砂糖加入奶油中一起打到微微發白
小叮嚀：量砂糖時，要扣掉容器的重量哦
當砂糖與奶油打至微微發白時
此時加入生蛋黃1顆後，繼續攪拌均勻
接下來取出香草莢，取1/2的份量（香草籽真的好香啊！）
將香草莢從中間剖開，刮出香草籽放入鍋中攪拌均勻
如果喜歡餅乾帶些許鹹味，這時也可以加入些許的鹽
Amy姐的小秘訣：
取出籽的香草莢可別浪費了！
把它插入砂糖裡，一段時間後，砂糖就充滿了香草莢的香氣
接著量出130g的中筋麵粉
將麵粉以篩網篩入鍋盆中後攪和拌勻，慢慢成型麵糰狀
將麵團分成一個個約11g的小麵糰，稍微揉圓
這時將烘烤過的杏仁片切成細碎狀
再將小麵糰平均沾上杏仁碎片，排放在烤盤上
小麵糰完成了，準備送進烤箱
烤箱先預熱至180度後，再將小麵糰送進烤箱中烤約10分鐘
10分鐘後，將略為定型的小麵糰取出
在中間輕壓一個小凹槽，填入喜歡的果醬，再進烤箱10分鐘
仔細觀察餅乾底部和表面是否上色
且中間的果醬有冒小氣泡才可移出烤箱
如果餅乾未上色，可再加烤3分鐘後再觀察是否需要再加烤3分鐘至上色
餅乾出爐了！
酥酥脆脆的餅乾，有著濃濃的奶油香以及香草籽香氣
嚐試自己動手做餅乾，好吃又好玩！
是專屬於自己味蕾的一種幸福與感動
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