令人期待．巷子裡低調的精彩
美食這檔事是生活中的養份，永遠也不嫌膩
一盤盤精緻擺飾的食材，展現出優雅華麗的美感
總是吸引人拍照，以及期待品嚐美食的心情
週末進行一場味蕾美與食的約會，從寬巷子開始.....
寬巷子鍋品美食
台北市士林區中山北路五段505巷22號
T．(02)2883-1599
OPEN．AM11:30-PM15:00 / PM17:00-PM22:30
捷運士林站出口2號左轉，步行約3分鐘
Restaurant．style 
日式簡約的外觀，推開門是另一個小世界
木質調牆面、地板、桌椅，搭配著鵝黃溫暖的光線
溫和包覆的感受，讓人一走進來，整個心就放鬆而沉靜下來
椅子座位可以掀起，擺放個人物品
這樣的設計，不佔空間，也能讓物品不沾染麻辣火鍋的味道
也有軟軟的座墊，提供給客人鋪坐，很細微的服務
除了開放式的座位，其中有一間圓形座位的包箱
適合三五好友相約餐敍
入口處擺放著一個外形奇特精美的的橡樹鍋
聽說是第一代的鍋子，也是鎮店之寶呢！
To Eat
目前寬巷子的鍋有三種鍋底
紅泥小染．偏四川式激辛口味
元珠小染．偏台灣式麻辣口味
白鳳千叟鍋． 人蔘與白鳳雞一起熬煮的白鍋
PS. 西紅番柿鍋現在沒有，小失落啊！
在餐桌上的純手工打造的不銹鋼材質的精緻鍋架，叫做團圓鍋
在光線的投影下，是不是很美啊！
一壺熱水果茶，甜甘蜜的香氣在嘴裡蔓延
喝上一口，心情也跟著甜滋滋的了
點了偏四川口味的紅泥小染及白鳳千臾鍋組成的鴛鴦鍋底
形狀真像一朵盛開的花朵，很美哦！
先不管味道如何，視覺就已經加分了不少
中間的那個圓形小洞放置的是比較細小的辛香料
透過圓形的小洞，讓味道能夠隨著火的烹煮傳遞到湯底
在火鍋內撈食材時，就不會一併把這些小小的辛香料撈起
很貼心周到的設計啊，這鍋！
鍋底是薄片狀的鴨血，而豆腐則是類似豆皮，好特別
紅泥小染的鍋底，麻而不辣，鴨血及豆腐皮均有入味
白鳳千臾鍋則有淡淡人蔘雞湯味，也有鴨血及豆腐皮
紅鍋一半湯加白鍋一半湯，我最喜歡這樣的喝湯方式
對了！雖然鍋底有收費，但是卻可無限量續加
店家遞上這玩意，是沙漏，4分鐘計時器
店內某部份些食材下鍋後計時用的
這樣就不怕食材煮過頭，錯過最佳賞味時機
玫瑰松阪豬
吸引我到寬巷子來的主要原因，就是這盤玫瑰松阪豬
三朵捲的手掌大的玫瑰松阪豬肉加上半顆挖空盛著蛋白的洋蔥
捲的美美的松阪豬肉一上桌，所有人手機、相機拍的好過癮
享用美食像是在談戀愛般的，與花共舞啊！
店家會先示範如何下鍋料理玫瑰松阪豬
用湯匙盛起一朵花，然後用另一支湯匙舀一匙蛋白液淋上花朵
然後緩緩的放下鍋，玫瑰花就這樣在鍋裡盛開著
花瓣隨著熱氣綻放到完全脫落，就是熟成享用的好時機
霜降背肩牛肉
攤開後的牛肉好大一片，肉片很有厚度，色澤也很美
只要下鍋輕輕川燙幾下就能入口享用，很嫩啊！
菠菠糖
有著可愛名字的菠菠糖，是菠菜 + 豆皮 + 白芝麻醬組合而成
內層是豆皮裹上白芝麻醬，外層包覆著翠綠色的菠菜
捲成圓形後，用小樹枝串著，既是裝飾也實用
連同小樹枝一起放進鍋裡煮就不用怕散開
煮食的時間約4分鐘，這時別忘了拿小沙漏來計時哦
豆皮吸飽鍋底的湯汁，加上白芝麻的香氣，口味很驚奇！
杏香野菊
內餡是經過手工摔打的蝦漿，外圍繞上微烤過的茄子
底層鋪上海苔，中心放上數顆紫玉米
再插上一片片杏仁片，裝飾成一朵盛開的菊花
墊底的白細料是西谷米，就算沾上了幾顆也可下鍋一起煮
杏香野菊下鍋也是4分鐘的時間，翻轉小沙漏開始計時
數種食材組合成更多香氣的風味，讓杏香野菊好看又好吃
墨條牛軋糖
墨魚魚漿及墨汁製成的墨條牛軋，裡面藏著雞軟骨與花枝
不管放白鍋或是紅鍋，口味都不錯
口感十分紮實，彈牙脆口，相當喜愛這道創意料理
軟絲
海鮮類點了一份軟絲
捲成玫瑰花的形狀的軟絲，我都想因為它鼓掌了，太精彩了！
這軟絲的新鮮度，讓每個人都愛到不行
老油條
麻辣鍋不能缺少的老油條，是邪惡的美食
下鍋川燙數秒後撈起，吸飽麻辣鍋底湯汁的老油條，又香又麻
這時，誰在乎超標的熱量呢？！
有機蔬菜
分別點了菇及娃娃菜，放入白鳳千叟鍋內
蔬菜的清甜幫湯底加分，更好喝了
鮮肉炒手 & 鮮蝦炒手
在這麼多道令人驚奇的創意料理之後
鮮肉炒手及鮮蝦炒手，就這麼失色了
炒手的皮有點厚，搶了內餡的光彩
鮮蝦炒手是因為上錯鍋底，店家招待贈送的
寬巷子的服務態度，真的蠻細緻周到
招牌豬肝
嚐起來一點也不腥的豬肝，吸附麻辣鍋底，彈牙脆脆的口感
說不上特別，也許是麻辣鍋底替它加了分
紅薯細粉
底層也是鋪著可食用的西谷米
久煮不爛是紅薯細粉的特性，口感很Q彈
乳酸飲料
因為店家上錯鍋底，除了贈送一盤鮮蝦炒手外
最後又招待了一大瓶的飲料，酸酸甜甜的
最後的Ending，葡萄醋
高濃度的葡萄醋，很酸！
解膩用的，要一小口一小口慢慢喝
此時此刻，肚子開始圓的可以滾了！
留言列表
