海九│台北市長安東路二段170號│TEL:(02)2751-7272│官網: http://www.hijo.com.tw/index.html
Seafood
活海鮮．澎湖原味呈現
因為朋友的關係
知道了一家以澎湖產地直送海鮮聞名的餐廳
以預約的方式，而且沒有制式的菜單
約了朋友，向海九預約訂位
同時也請海九配菜，配一桌一個人$1200的菜單
海九的隔壁是漁郎。海鮮賣場
如果不請餐廳配菜的話，也能直接到漁郎挑食材
預算無上限的話，想吃什麼就點什麼吧！
還沒吃大餐之前，先來上一堂生物課
主廚領著我們去漁郎參觀，邊參觀邊解釋這是什麼海鮮
走進漁郎，空間很乾淨，沒有太厚重的魚腥味
乾淨的水族箱裡養的是澎湖海域直送的野生海產
海產依季節會有不同，菜單當然也會跟著變化嘍
除了澎湖的野生海產，也有來自日本的頂級海產可以大飽口福
漁郎也對外零售販賣海鮮，不限制一定要在海九用餐哦！
吃海鮮，當然要搭配白酒嘍
海九餐廳也有販售酒類
不過朋友在酒商上班，當然自行帶她品嚐過且推薦的白酒
食物還沒上桌，先為大家的開心聚餐乾杯
開始上菜了。
店家招待的小菜
澎湖特產。丁香魚
原以為入口會是印象中那種香香脆脆的丁香魚乾
它是熱的耶～而且軟軟嫩嫩的，好吃耶！
接著。
綜合生魚片跟著進場了
每上一道菜，主廚就會解釋食材
這盤裡主要的角色是頭大眼大、魚肉是珍珠白的大目魚
搭配著芥末醬及現磨的山葵泥
喜歡味道刺激一點，需要口鼻一起呼吸的，就搭配鮮綠色的芥末醬
喜歡味道溫和一點的，就搭配淡綠色的山葵泥
澎湖盛名有黑金之稱的的紫菜
主廚也解說著紫菜來自澎湖哪個產區
黑到發亮的紫菜，嚐起來清淡有一點點的甘甜
炒的油亮亮的皇宮菜
滑滑的口感像川七
跟著小小火焰一起上桌的野生鳳螺。
自從吃過東引釣客的野生鳳螺，我就好愛這一味
鳳螺咬一口，牙齒彈出口
能吃到美味的野生鳳螺，牙齒全彈出口也願意
烤大明蝦。
烤的太乾，蝦子該有的多汁都沒了，很難剝殼，可惜了！
跟主廚反應蝦子太乾的問題，主廚也很大方的重新料理
這次的大明蝦就改成水蒸煮的方式
大明蝦的多汁又濃郁鮮味回來了~
蓮花鮑魚。
切片後的鮑魚，倒入高湯一起烹煮
嚐過，覺得還不錯
清蒸魚。
原本以為湯汁有勾芡
詢問主廚後，解釋那是魚本身蒸煮後的湯汁
因為這魚的膠質多，所以有勾芡的誤會
魚肉鮮嫩好吃，膠質多，有粘嘴唇的感覺
而內含豐富膠質的湯汁就請主廚幫忙處理成滑蛋嘍～
一置獲得大家好評的酥炸中卷
裹著麵衣炸過的中卷，外酥內嫩，香噴噴的
是會讓人胃口大開的下酒菜...
鮮魚湯。
第一道生魚片裡的大目魚，剩下的魚頭魚骨煮成湯
這鍋鮮魚湯，我很捧場...
沒有腥味的魚湯，很好喝哦~
海膽炒飯。
炒的乾乾鬆鬆、粒粒分明，炒飯的香氣也十足
不過份量小小一盤，每個人只分到一點點
水果。
台灣的鳳梨是糖做成的嘛？
甜度真夠啊！
Ending。
最後在仙人掌果冰沙裡結束
海九的服務人員品質很值得稱讚
食材也很新鮮好吃，只是1200的菜色並沒有讓大家很驚豔
每盤份量小小的，每道海鮮料理6人分配的大約只有一兩口
少了澎湃的感覺，讓人感到有一點點空虛
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