天氣冷颼颼,想要身體暖呼呼

冬令進補, 【薑母鴨】 最對時也最對味

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位在板橋長江路上的帝王食補薑母鴨,是帝王食補薑母鴨的創始店

已經開了將近30年,全台超過80多家加盟店,是規模最大的薑母鴨店

板橋店仍是由創辦人的太太在顧店,滋味也最正統

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帝王薑母鴨用的是養足120~150天的國產紅面番鴨公

剖鴨的刀法會牽動美味,師傅順著鴨身不同的部位劈、剁

每塊鴨肉都是連皮帶骨,大小平均

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【薑母鴨】鍋底250元

薑母鴨的味道首重選料

用三年的老薑母、純正胡麻油、以及珍貴的中藥材,加上獨家配方熬製而成

燒滾滾的一鍋薑母鴨,在爐火上不停沸滾著,香味撲鼻而來

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【薑母鴨】品嚐三部曲:喝湯、吃肉、高麗菜

薑母鴨鍋底可依個人喜好選擇,可請店家加入半瓶或一瓶米酒

米酒只是提味,若想多嚐點酒味,就先喝湯;不然就等鍋裡的酒精揮發後再喝湯

寒冷的天氣裡,喝一碗熱呼呼的湯,真是暖胃呀!

而且建議喝完湯後再放高麗菜,清甜的高麗菜與薑母鴨口味一拍即合

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吃薑母鴨最不能缺少的靈魂~辣醬油配上豆腐乳沾醬8.jpg  

為了迎合大眾口味,帝王食補薑母鴨也提供多種鍋料讓客戶選擇

不過,內行人吃薑母鴨是很講究氣味的

只會選擇鴨下水(例如鴨胗、鴨心、鴨腸)、鴨血膏、高麗菜

其他的鍋料通通拒絕下鍋,以免破壞薑母鴨的風味

C 在網路上查詢到這樣的知識後,今天點菜也就一樣畫葫蘆,充當一下內行人

配料一盤盤的端上來,丟入鍋中煮熟後就可以大快朵頤了

豆皮跟鴨胗在上鍋時,店家就已經丟到鍋子裡一起煮,豆皮吸飽了薑母鴨的湯汁與香氣,真是美味

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薑母鴨肉口感不會硬硬柴柴的,鴨肉外皮保有一些靭性,每塊肉都非常入味

搭配豆腐乳醬,一入口就是滿嘴的紮實肉香

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完全沒有腥味的鴨胗,Q脆有彈性,讓人享受嚼咀的樂趣,一口接一口【續嘴】,停不下來

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鴨血及鴨腸

鴨血我還是比較喜歡在麻辣鍋裡的味道

鴨腸有一種軟中帶脆的口感,只能用讚形容,建議你多叫幾盤解饞

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鴨血及鮮米蒸煮製成的鴨血糕,一樣吸了飽飽的美味湯汁,口感香Q軟嫩

每個人都吃的讚不絕口,給它五顆星啦!

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煮到最後,湯頭融入了鴨肉的油脂,這時候再點一盤茼蒿菜,讓美味更升級

這一鍋湯已經是精華中的精華,雖然熱量很高,還是忍不住多喝了幾碗

。。。。湯鮮味美。。。。

吃完後,真的整個身體都暖和了

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在地20多年的好味道,在這寒冷的冬季裡,品嚐薑母鴨正是時候

美食指南

地址:板橋市長江路三段132號

電話:(02)2253-0360            

營業時間:

4月~8月每日下午5:00~凌晨3:00

9月~3月每日下午4:00~凌晨4:00

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許愷莉 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()