生日，只是365天裡的某一天
期待，像是一顆顆會飛的種子
這次決定前往澳門過生日，就是對自己的另一個期待
在屬於自己的日子裡，種下生命旅程中一個回憶記號
去年就計劃著今年要在澳門過生日
於是就從3月開始認真的規劃起三天兩夜的澳門自助行
而在這3天的行程中，最大的驚喜就是在天巢法國餐廳享用生日大餐
行程可真是保密到家的用心安排呀！
天巢法國餐廳，連續4年獲得三星的榮礜，全亞洲頂尖的餐廳之一
餐廳在新葡京飯店的最頂層，先從大廳搭電梯至39F後，39樓有個小小的櫃枱以及接待人員
櫃枱的服務人員會先確認訂位資訊後，領著客人走穿越一個小小的走廊後搭乘餐廳的專屬電梯至43F
小小的走廊上兩邊擺設著一列象牙白的精緻雕塑，還有一整面由天花板延伸至地面，數量可觀的藏酒櫃
負有米其林三顆星盛名的天巢法國餐廳，據說收藏了近8000種來自世界各地的酒
每年均獲得酒評雜誌頒發Grand Award的殊榮
電梯一打開後，首先映入眼廉的是一架精緻的古董鋼琴
餐廳正中央垂降而下，是由上萬顆Swarovsik組成的水晶吊燈
整間餐廳以金與黑為主色調，黑色沉穩的氣派中照映著金色的富麗堂皇
還有擺置一些大型的藝術品，在法國餐廳內，也存在那麼一點東方的味道
天巢法國餐廳是澳門最高的餐廳，呈圓弧狀，座位就沿著圓形的弧度擺放
餐廳由上到下，都是透明的玻璃幄幕，光線良好，有著舒服的自然光
金色鋼筋互相交錯而成的設計，似乎更符合了［巢］的形象
餐廳的正中央有間VIP室，美倫美奐，盡顯氣派
關起門來，室內就能盡情的用餐及聊天，不用怕受到干擾
餐廳環形的設計，讓所有的位置都緊靠著窗邊，不管坐哪裡都能看到澳門的美景
服務人員領著我們到座位區，並且貼心的拉開座椅，請我們坐下
往玻璃窗外望去，居高望下，澳門的風光盡收眼底
只是這次碰巧天氣不好，沒辦法看的很清楚，不過霧濛濛的景色，也有另一種美
擺放在餐桌上的餐具，跟地毯上的花紋很像呢！
盤子是骨瓷盤，金色花紋優雅氣派，刀叉是法國名牌Christofle， 杯子是奧地利Riedel水晶杯
天巢有提供free 的Table water，侍者會詢問是要瓶裝水或是氣泡水
我們挑了氣泡水後，由服務員倒入水晶杯內，也各放了一片萊姆片添加水的口感
侍者提供餐牌後，並不會主動來詢問是否點餐，而是由客人決定好後再請侍者前來點餐
天巢的午餐有HKD458 / 558 / 688三種set的選擇，這回決定享用558的set
HK$458：前菜、湯(二選一）+ 主菜(Fish or Meat) + 甜點 + 飲料
HK$558：前菜、湯 + 主菜(Fish or Meat) + 甜點 + 飲料
HK$688：前菜、湯 + 主菜(Fish + Meat) + 甜點 + 飲料
預訂天巢必需透過mail或傳真填好表格並提供信用卡資料，如果當天沒有到場，將透過信用卡扣除訂位手續費
以米其林三顆星身價來說，天巢的午餐算是親民的價位，且需在前二週甚致更早預訂餐位，否則假日是一位難求
點完餐後，會先送上一籃Robuchon的法式麵包
麵包有起司、橄欖、香草、煙燻肉...多種口味，吃完了還能免費添加
不過這一籃份量十足的麵包如果全食用完畢，後面的餐點我應該也吃不下了吧！
麵包上桌後，接著服務員會推車餐車來桌邊
在餐車上是兩柱鵝黃色的奶油，一個原味，一個鹹味
服務員用冰過的湯匙由下至上刮起奶油形成捲狀後放置餐盤點，搭配麵包食用
看這種桌邊服務的表演，也是用餐的一種樂趣
天巢是每季換一次菜單料理菜色，所以下回去也不見得會享用到同樣的創意料理
看著餐牌討論後，決定兩個人分別點不同的菜色，這樣就可以享受多種米其林美食
首先上桌的是開胃菜：爽滑白蘆筍奶凍伴杏仁及蕃茄露
顏色很吸引人，而爽滑的白蘆筍奶凍搭配微酸微甜的蕃茄露，味道更加豐腴
接著上餐的是頭盤：煙鵝肝拚朝鮮薊伴金橘醬及石榴露以及鮮蟹肉伴海鲜啫喱及淡雅椰菜花慕斯,咖喱沙律
因為看到鵝肝幾乎沒有辦法克制，所以就指定非點煙鵝肝拚朝鮮薊伴金橘醬及石榴露不可
這鵝肝真的很美味，像一塊細緻的絲棉一樣細緻，而且入口幾乎即化
鵝肝的美味就像罌栗花一樣，嚐過一次就深深著迷，怪不得它有邪惡的美食之稱
法國菜的名字都好長呀，如果餐牌沒有拍下來，根本就記不得，而且每道菜的擺盤，都像是一道精美的藝術品
這道頭盤是鮮蟹肉伴海鲜啫喱及淡雅椰菜花慕斯,咖喱沙律，是一道可品嚐到多種口感的創意料理
花椰菜加入蛋白打成慕絲狀，杯中的底層鋪著鮮紅的蟹肉在杯中
啫喱就是Jelly的意思，就是以蟹肉高湯做成凍狀，點綴在花椰菜泥上
舀起一匙淺嚐，順口清爽之外，蟹肉的鮮味，更是令人胃口大悅
餐牌上的湯品只有白蘑菇忌廉湯伴鵝肝燉蛋配砵酒露以及白蘆筍湯伴三文魚慕斯兩種
白蘑菇忌廉湯伴鵝肝燉蛋配砵酒露，忌廉是廣東話奶油的意思，砵酒則是一種葡萄酒
最值得稱讚的是濃的不能再濃的磨菇蓉味，鵝肝的味道也是吸引人之處
吃米其林美食一定要淡定，即便是入口後的美味在心中澎湃，也只能故作優雅的再三回味
白蘆筍湯伴三文魚慕斯上餐時，服務人員手上拿著一杯白露筍湯，在講解湯品時，同時把湯倒入盤中
白蘆筍湯的口感綿綿，濃稠度剛好，三文魚其實就是鮭魚，和奶油一起打成慕絲
湯內有不少鮭魚卵及橄欖油，讓人細細品嚐這道湯誘人的美味
主餐則是在fish類中挑了香煎法式魔鬼魚配嫩菠菜及朝鮮薊以及在meat中挑了焦糖燒鵪鶉伴鵝肝及薯蓉
點餐時好奇的問了服務員什麼是魔鬼魚，原來魔鬼魚就是魟魚，而這道主餐用的是魔鬼魚側翼的部位入菜
魔鬼魚屬於較淡味的海鮮，將表面煎金黃微脆，加強魚肉口味的厚實感
嚐一口內層的魚肉則是有著豐富鮮嫩細緻的鮮甜味，吞嚥後味蕾會出現淡淡鮮甜尾韻
焦糖燒鵪鶉伴鵝肝及薯蓉，以鵪鶉翅與腿的部位搭入菜，那鵝肝在哪裡？
原來鵝肝包進了鵪鶉肉中混合在一起，切開鵪鶉腿便能看見鵝肝，大廚好精緻的手藝
肉質柔軟的鵪鶉肉搭配上香滑濃郁的鵝肝，帶一點焦糖的甜香，讓這道主餐甘、香、濃、滑，特色之極
另外值得一提的是薯蓉，服務員端著薯蓉詢問是否要嚐嚐薯蓉，確認後便各挖了一小匙放在主餐的盤中
軟滑的薯蓉清爽不膩口，有著牛油香及綿密的口感，吃完很想再來一匙，難怪也是多人推薦必嚐的名單
主餐用完後，服務員收拾了桌面上的餐具後，令人期待的甜品車就要上場了
極華麗的甜點餐車，盛載著琳瑯滿目的甜點
中央那個白色圓球體的甜點很特別，名字叫做漂浮島
每道甜品侍者都會仔細解說內容，再讓客人決定自選二款喜愛的甜品
拿破崙是必點的一款甜點，服務人員相當推薦拿破崙派
三層酥脆的千層派皮，中間是吉士忌廉，能夠把它切的完整，技術真是了不起
另外一款是薄荷巧克力，清新口感的薄荷搭上巧克力的香甜，有著薄荷與巧克力的雙重享受
同樣令人期待的還有芝士餐車，約有10多種常見的法國芝士
同樣的服務人員也是會詳細解說芝士，分別有牛奶及羊奶製成的，以及分成乾酪及軟的芝士兩類
對於嗜愛芝士的我，每一款都好令人心動，只能自選三款，實在不夠滿足味蕾呀！
另外還會再送上一籃法式麵包，搭配芝士一起享用
這台餐車上裝的是冰淇淋，不是冰淇淋似乎是晚餐的附餐甜點
午餐的話就沒有冰淇淋能挑選了，只能期待下回有機會再來享用晚餐了
天巢的酒極負盛名，如果想要點酒類的話，這裡有專業的侍酒師會建議適合搭配餐點的酒類讓客人參考
這時就令我很心動想要點杯紅酒來搭配芝士
餐後的飲料有咖啡及茶兩種選擇
加上會再附上小一碟巧克力、糖果、餅乾的點心
放鬆的心情，輕鬆的聊天，看著澳門的風景，讓心情美麗的生日大餐
天巢法國餐廳。Robuchon au Dôme
位置：澳門葡京路新葡京酒店43樓
電話：(853) 8803 7878
午膳：AM12:00 - PM2:30
晚膳：PM06:30 - PM10:30
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