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188976724  令人期待.巷子裡低調的精彩

 

美食這檔事是生活中的養份,永遠也不嫌膩

一盤盤精緻擺飾的食材,展現出優雅華麗的美感

總是吸引人拍照,以及期待品嚐美食的心情

週末進行一場味蕾美與食的約會,從寬巷子開始.....

 

 

 

 

寬巷子鍋品美食

台北市士林區中山北路五段505巷22號

T.(02)2883-1599

OPEN.AM11:30-PM15:00 / PM17:00-PM22:30

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  4a1ab482bf3ad 捷運士林站出口2號左轉,步行約3分鐘

 

 

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日式簡約的外觀,推開門是另一個小世界

木質調牆面、地板、桌椅,搭配著鵝黃溫暖的光線

溫和包覆的感受,讓人一走進來,整個心就放鬆而沉靜下來

 

椅子座位可以掀起,擺放個人物品

這樣的設計,不佔空間,也能讓物品不沾染麻辣火鍋的味道

也有軟軟的座墊,提供給客人鋪坐,很細微的服務

 

除了開放式的座位,其中有一間圓形座位的包箱

適合三五好友相約餐敍

 

入口處擺放著一個外形奇特精美的的橡樹鍋

聽說是第一代的鍋子,也是鎮店之寶呢!

 

 

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143d0549c068de1b557947030429b9da To Eat

 

 

目前寬巷子的鍋有三種鍋底

4a92712977fa8 紅泥小染.偏四川式激辛口味

4a9271432f347 元珠小染.偏台灣式麻辣口味

4a92714968ced 白鳳千叟鍋. 人蔘與白鳳雞一起熬煮的白鍋

 

PS. 西紅番柿鍋現在沒有,小失落啊!

 

在餐桌上的純手工打造的不銹鋼材質的精緻鍋架,叫做團圓鍋

在光線的投影下,是不是很美啊!

 

 

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一壺熱水果茶,甜甘蜜的香氣在嘴裡蔓延

喝上一口,心情也跟著甜滋滋的了

 

 

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點了偏四川口味的紅泥小染及白鳳千臾鍋組成的鴛鴦鍋底

形狀真像一朵盛開的花朵,很美哦!

先不管味道如何,視覺就已經加分了不少

 

中間的那個圓形小洞放置的是比較細小的辛香料

透過圓形的小洞,讓味道能夠隨著火的烹煮傳遞到湯底

在火鍋內撈食材時,就不會一併把這些小小的辛香料撈起

很貼心周到的設計啊,這鍋!

 

鍋底是薄片狀的鴨血,而豆腐則是類似豆皮,好特別

紅泥小染的鍋底,麻而不辣,鴨血及豆腐皮均有入味

白鳳千臾鍋則有淡淡人蔘雞湯味,也有鴨血及豆腐皮

紅鍋一半湯加白鍋一半湯,我最喜歡這樣的喝湯方式

 

對了!雖然鍋底有收費,但是卻可無限量續加

 

 

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店家遞上這玩意,是沙漏,4分鐘計時器

店內某部份些食材下鍋後計時用的

這樣就不怕食材煮過頭,錯過最佳賞味時機

 

 

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714560fdcfb94ef9cfa4f6c0433e6c4e 玫瑰松阪豬

 

吸引我到寬巷子來的主要原因,就是這盤玫瑰松阪豬

三朵捲的手掌大的玫瑰松阪豬肉加上半顆挖空盛著蛋白的洋蔥

捲的美美的松阪豬肉一上桌,所有人手機、相機拍的好過癮

享用美食像是在談戀愛般的,與花共舞啊!

 

店家會先示範如何下鍋料理玫瑰松阪豬

用湯匙盛起一朵花,然後用另一支湯匙舀一匙蛋白液淋上花朵

然後緩緩的放下鍋,玫瑰花就這樣在鍋裡盛開著

花瓣隨著熱氣綻放到完全脫落,就是熟成享用的好時機

 

 

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714560fdcfb94ef9cfa4f6c0433e6c4e 霜降背肩牛肉

 

攤開後的牛肉好大一片,肉片很有厚度,色澤也很美

只要下鍋輕輕川燙幾下就能入口享用,很嫩啊!

 

 

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714560fdcfb94ef9cfa4f6c0433e6c4e 菠菠糖

 

有著可愛名字的菠菠糖,是菠菜 + 豆皮 + 白芝麻醬組合而成

內層是豆皮裹上白芝麻醬,外層包覆著翠綠色的菠菜

捲成圓形後,用小樹枝串著,既是裝飾也實用

連同小樹枝一起放進鍋裡煮就不用怕散開

煮食的時間約4分鐘,這時別忘了拿小沙漏來計時哦

 

豆皮吸飽鍋底的湯汁,加上白芝麻的香氣,口味很驚奇!

 

 

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714560fdcfb94ef9cfa4f6c0433e6c4e 杏香野菊

 

內餡是經過手工摔打的蝦漿,外圍繞上微烤過的茄子

底層鋪上海苔,中心放上數顆紫玉米

再插上一片片杏仁片,裝飾成一朵盛開的菊花

墊底的白細料是西谷米,就算沾上了幾顆也可下鍋一起煮

杏香野菊下鍋也是4分鐘的時間,翻轉小沙漏開始計時

數種食材組合成更多香氣的風味,讓杏香野菊好看又好吃

 

 

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714560fdcfb94ef9cfa4f6c0433e6c4e 墨條牛軋糖

 

墨魚魚漿及墨汁製成的墨條牛軋,裡面藏著雞軟骨與花枝

不管放白鍋或是紅鍋,口味都不錯

口感十分紮實,彈牙脆口,相當喜愛這道創意料理

 

 

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714560fdcfb94ef9cfa4f6c0433e6c4e 軟絲

 

海鮮類點了一份軟絲

捲成玫瑰花的形狀的軟絲,我都想因為它鼓掌了,太精彩了!

這軟絲的新鮮度,讓每個人都愛到不行

 

 

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714560fdcfb94ef9cfa4f6c0433e6c4e 老油條

 

麻辣鍋不能缺少的老油條,是邪惡的美食

下鍋川燙數秒後撈起,吸飽麻辣鍋底湯汁的老油條,又香又麻

這時,誰在乎超標的熱量呢?!

 

 

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714560fdcfb94ef9cfa4f6c0433e6c4e 有機蔬菜

 

分別點了菇及娃娃菜,放入白鳳千叟鍋內

蔬菜的清甜幫湯底加分,更好喝了

 

 

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714560fdcfb94ef9cfa4f6c0433e6c4e 鮮肉炒手 & 鮮蝦炒手

 

在這麼多道令人驚奇的創意料理之後

鮮肉炒手及鮮蝦炒手,就這麼失色了

炒手的皮有點厚,搶了內餡的光彩

 

鮮蝦炒手是因為上錯鍋底,店家招待贈送的

寬巷子的服務態度,真的蠻細緻周到

 

 

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714560fdcfb94ef9cfa4f6c0433e6c4e 招牌豬肝

 

嚐起來一點也不腥的豬肝,吸附麻辣鍋底,彈牙脆脆的口感

說不上特別,也許是麻辣鍋底替它加了分

 

 

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714560fdcfb94ef9cfa4f6c0433e6c4e 紅薯細粉

 

底層也是鋪著可食用的西谷米

久煮不爛是紅薯細粉的特性,口感很Q彈

 

 

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714560fdcfb94ef9cfa4f6c0433e6c4e 乳酸飲料

 

因為店家上錯鍋底,除了贈送一盤鮮蝦炒手外

最後又招待了一大瓶的飲料,酸酸甜甜的

 

 

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最後的Ending,葡萄醋

高濃度的葡萄醋,很酸!

解膩用的,要一小口一小口慢慢喝

 

此時此刻,肚子開始圓的可以滾了!

 

 

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