P1130789

 

宜蘭北門有家老店,有著一碗散發著獨特的蒜味風味的肉羹

這碗羹之所以有名,就在於羹湯裡盡是滿滿的切碎的大蒜

古早味的製做方式,料多實在,味道濃郁又特別

 

 

 

 

50年的老店名氣大,每到假日排隊人潮只能用盛況形容

蒜味肉羹已經成來到宜蘭必光顧的美食小吃之一

今天算準好剛營業的時間就來到店門口,避開排隊的人潮

門口張貼著告示牌,清楚的區分外帶排隊點餐及內用需抽取號碼牌

 

P1130782

P1140421

P1140429

 

 

 

第一代的老媽媽從年輕時代就守著一家店養活全家

所以布條上以及店內都有著 『阿娘給的』印記,表示對老媽媽的感恩之意

現在的北門口蒜味肉羹已經接棒至第三代

在同一條路上有著一店及二店,還有老媽媽小女兒開的「傳承蒜味肉羹」

 

P1140428

 

 

 

 

肉羹要好吃,一定要手工作

肉羹是以略帶油筋的胛心肉切成小塊後,用獨家醬料醃製

依加入魚漿再用手工加以揉拌均勻增加Q度,再裹上一層薄薄的太白粉下鍋汆燙成肉羹塊

美味的湯頭則是以汆燙肉羹的原汁則熬煮成高湯,保持鮮美的湯底

 

P1140426

P1140425

P1130797

 

 

 

汆燙好的肉羹塊還需經過冷水浸泡增加爽脆的口感

就這樣一籃一籃的放置在架上,準備迎接待會上門排隊的顧客

 

P1140423

P1130798

 

 

 

先來說說這碗肉羹,現做的肉羹,肉的鮮嫩度全部展現出來

再來是隨便舀一匙羹湯,就能看到一顆顆的蒜粒,密密麻麻

這碗蒜味肉羹之所以好吃,就是那滿滿的蒜末,入口後有點微微嗆辣的口感

 

P1130793

P1130792

 

 

 

桌子上也有烏醋及辣油,可依各人喜好口味酌量添加

尤其加了烏醋之後,整碗羹又多了微酸的口感,更加開胃

 

P1130794

 

 

 

一碗肉羹要填飽胃可能不太夠的話

肉羹裡還可以加入米粉、粿仔條、麵

肉羹麵是黃色的油麵,這類的麵條一向不是我的選擇

粿條也是每天現做的,軟軟QQ的,口感極佳

 

P1140430

P1140431

P1130791

 

 

 

 

 

北門口蒜味肉羹

老店:宜蘭市舊城北路141號 / T. (03) 932-4293 / AM09:00-PM5:00

二店:宜蘭市舊城北路159號  /  T. (03) 933-3580 / AM11:00-PM7:00

週二公休

 

P1130784

 

 

創作者介紹
創作者 許愷莉 的頭像
許愷莉

貓步漫行

許愷莉 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()