佈告欄
只是365天裡的食泊樂飲,關於生活的記憶,是這樣保存的。

  

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kotori-a.gif  海九│台北市長安東路二段170號│TEL:(02)2751-7272│官網: http://www.hijo.com.tw/index.html

 

 

      cute-cat1a.gifSeafood

  活海鮮.澎湖原味呈現

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因為朋友的關係

知道了一家以澎湖產地直送海鮮聞名的餐廳

以預約的方式,而且沒有制式的菜單

 

約了朋友,向海九預約訂位

同時也請海九配菜,配一桌一個人$1200的菜單

 

 

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海九的隔壁是漁郎。海鮮賣場

如果不請餐廳配菜的話,也能直接到漁郎挑食材

預算無上限的話,想吃什麼就點什麼吧!

 

還沒吃大餐之前,先來上一堂生物課

主廚領著我們去漁郎參觀,邊參觀邊解釋這是什麼海鮮

 

走進漁郎,空間很乾淨,沒有太厚重的魚腥味

乾淨的水族箱裡養的是澎湖海域直送的野生海產

海產依季節會有不同,菜單當然也會跟著變化嘍

除了澎湖的野生海產,也有來自日本的頂級海產可以大飽口福

 

漁郎也對外零售販賣海鮮,不限制一定要在海九用餐哦!

 

 

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吃海鮮,當然要搭配白酒嘍

海九餐廳也有販售酒類

不過朋友在酒商上班,當然自行帶她品嚐過且推薦的白酒

食物還沒上桌,先為大家的開心聚餐乾杯

 

 

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開始上菜了。

 

店家招待的小菜

澎湖特產。丁香魚

原以為入口會是印象中那種香香脆脆的丁香魚乾

它是熱的耶~而且軟軟嫩嫩的,好吃耶!

 

 

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接著。

綜合生魚片跟著進場了

每上一道菜,主廚就會解釋食材

這盤裡主要的角色是頭大眼大、魚肉是珍珠白的大目魚 

搭配著芥末醬及現磨的山葵泥

 

喜歡味道刺激一點,需要口鼻一起呼吸的,就搭配鮮綠色的芥末醬

喜歡味道溫和一點的,就搭配淡綠色的山葵泥

 

 

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澎湖盛名有黑金之稱的的紫菜

主廚也解說著紫菜來自澎湖哪個產區

黑到發亮的紫菜,嚐起來清淡有一點點的甘甜

 

 

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炒的油亮亮的皇宮菜

滑滑的口感像川七

 

 

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跟著小小火焰一起上桌的野生鳳螺。

自從吃過東引釣客的野生鳳螺,我就好愛這一味

鳳螺咬一口,牙齒彈出口

能吃到美味的野生鳳螺,牙齒全彈出口也願意

 

 

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烤大明蝦。

烤的太乾,蝦子該有的多汁都沒了,很難剝殼,可惜了!

跟主廚反應蝦子太乾的問題,主廚也很大方的重新料理

這次的大明蝦就改成水蒸煮的方式

大明蝦的多汁又濃郁鮮味回來了~

 

 

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蓮花鮑魚。

切片後的鮑魚,倒入高湯一起烹煮

嚐過,覺得還不錯

 

 

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清蒸魚。

原本以為湯汁有勾芡

詢問主廚後,解釋那是魚本身蒸煮後的湯汁

因為這魚的膠質多,所以有勾芡的誤會

 

魚肉鮮嫩好吃,膠質多,有粘嘴唇的感覺

而內含豐富膠質的湯汁就請主廚幫忙處理成滑蛋嘍~

 

 

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一置獲得大家好評的酥炸中卷

裹著麵衣炸過的中卷,外酥內嫩,香噴噴的

是會讓人胃口大開的下酒菜...

 

 

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鮮魚湯。

第一道生魚片裡的大目魚,剩下的魚頭魚骨煮成湯

這鍋鮮魚湯,我很捧場...

沒有腥味的魚湯,很好喝哦~

 

 

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海膽炒飯。

炒的乾乾鬆鬆、粒粒分明,炒飯的香氣也十足

不過份量小小一盤,每個人只分到一點點

 

 

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水果。

台灣的鳳梨是糖做成的嘛?

甜度真夠啊!

 

 

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Ending。

 

最後在仙人掌果冰沙裡結束

海九的服務人員品質很值得稱讚

食材也很新鮮好吃,只是1200的菜色並沒有讓大家很驚豔

每盤份量小小的,每道海鮮料理6人分配的大約只有一兩口

少了澎湃的感覺,讓人感到有一點點空虛

 

 

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