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初訪。明水然

在明水然品的不止是美食,還有廚師的創意

這裡的步調不快,每一道都是慢慢來

有足夠的時間讓人細細咀嚼每道菜的用心

在這裡用餐,是一場味蕾的收穫

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illust-haruiro-3.gif 明水然 鍋物。鐡板燒

台北市中山區明水路646號

電話:(02) 8502-7019

官網:http://msz.com.tw

OPEN:AM12:00-PM15:00 / PM18:00-PM22:00

 

 

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在明水路上,有一家外觀低調的深色大門

餐廳裝潢是一種簡約低調沉穩的日式風格

店內的擺飾佈置會跟著季節更換主題

現在是春暖花開的季節,主題定為情寄春曉

 

 

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一樓接待大廳的這面牆上,有許多名人來訪簽名的盤子當裝飾

例如鄭弘儀、羅霈穎、陳孝萱、徐若萱、連勝文、朱立倫..等

還有一位最近浪頭上的政要人物,王金平院長

都曾是明水然的座上賓

 

 

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一樓也看的見一個海鮮水族箱

養了鮑魚、波士頓龍蝦等海鮮

客人點餐後,從這裡撈去處理

 

 

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一樓大廳後方,拉開簾幕是一間大型包廂

主要是以明水然的鍋物為主,大約能夠容納12-14人

是一個8字型的餐桌,中間走道讓送餐更加迅速方便

 

 

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往二樓走是鐡板燒與鍋物座位混合區

空間寬敞沒有壓迫感,用餐環境舒適

 

 

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這回讓好朋友請吃鐡板燒大餐

所以就被安排在這環形的座位區

直接面對著師傅處理食材的過程

是享用鐡板燒時的一大樂趣

 

 

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在明水然,可以吃火鍋也能吃鐡板燒

兩個人一致點選鐡板春曉套餐

師傅建議加NT600元把野生明蝦升級成波士頓龍蝦

很開心好朋友如此大方,二話不說就加價升級了

說要讓我的生日大餐吃的盡興,感動呀!

 

 

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明水然提供的是法國evian的天然礦泉水

連高腳杯都印用evian的字樣,強調著餐廳的質感

 

 

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餐枱上放置著娃娃菜、香菇、蘆筍、綠花椰菜..等鮮蔬

就等著師傅把它們變成一道道美味的料理

在這裡的食材都是用最簡單的方式呈現

沒有太多的口味加工程序,吃的到食材天然的滋味

 

 

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當服務人員送上這一大盤到餐枱上時

師傅說,這盤就是我們今晚的食材

我真的忍不住哇哇叫

這怎麼好意思!這怎麼好意思!

好隆重的一餐生日宴啊

連隔壁桌的小姐都跑來拍這盤海鮮食材

 

 

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m-stylmini37.gif  上菜了

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3f6010d36fe590f27292197cf3806568  開胃三部曲

主廚創意前菜

4a92712977fa8 煙燻鴨胸肉搭配馬鈴薯泥佐紅麴無花果醬

入口肥而不膩,讓我們異口同聲說好吃的一道前菜

 

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4a9271432f347  經典濃湯或海鮮清湯

為了有雙重享受,兩人分別點不同的湯品

一個點濃湯、一個點海鮮清湯

不管是哪一種湯品,即使口感不同,但都好喝

不過我比較偏愛清爽的海鮮清湯

 

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4a92714968ced  日式和風沙拉

有草莓、小黃瓜、紫洋蔥、水果玉米、小蕃茄、生菜

口感清爽微酸,是開胃的和風滋味

 

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3f6010d36fe590f27292197cf3806568嚴選海鮮

4a92712977fa8  深海鮮魚

在鐡板乾煎後的圓鱈,肉質依然鮮嫩多汁

上層搭配著鮭魚卵,襯著圓鱈底層的是煎過的山藥以及節瓜

入口前沾一點松露白酒醬汁提味,口感真是多重體驗

 

 

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4a9271432f347  活南非六頭鮑魚

鐡板上正在處理的是活南非六頭鮑魚

這道菜實在太犯規了,讓人無法忽略

心中有掌聲響起,為鮑魚的新鮮度不停的鼓掌

 

 

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4a92714968ced 野生明蝦加價升級的波士頓龍蝦

師傅正在處理的是龍蝦那對大螯

明明口中正嚐著鮑魚,眼睛卻又不停的望向龍蝦

餐桌上備有一副食用龍蝦的器具

再等一會就能大快朵頤了

 

 

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來了。

一對這麼大隻的蝦螫

看的過癮,吃的也盡興

 

 

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接著上菜的是龍蝦

蝦頭鋪上一片起司一起烹煮

蝦膏與起司融合在一起,細膩爽滑,滿口濃香

這是一種擋不住以及無法形容的邪惡誘惑

 

 

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享用完一道又一道令味蕾震憾的海鮮

中場提供了一杯清新的檸檬冰沙

要轉換口味嘍

 

 

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3f6010d36fe590f27292197cf3806568  肉品

5種肉品擇一,一人選擇一種肉品交換著嚐試

4a92712977fa8 美國Prime冷藏菲力

4a9271432f347 美國Prime冷藏沙朗

香煎牛排,煎至表面微焦

偏好這樣的熟度,表面結實,內層軟嫩

盤內有香酥蒜片、玫瑰鹽、夏威夷火山鹽

依各人的喜好搭配食用

 

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3f6010d36fe590f27292197cf3806568時令炒鮮蔬

娃娃菜鮮嫩、清甜爽口

 

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3f6010d36fe590f27292197cf3806568甜點

4a92712977fa8  鐡板創意甜點

真是可愛的擺盤!

現煎的外皮包裹著紅豆餡,不甜不膩

這樣沒有負擔的飯後甜點,深得我心

紫蘇葉上那個粉紅色的,師傅說是醃漬的櫻花

而且入口後會讓人睜大眼睛說好特別哦!

 

 

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4a9271432f347  獨家秘方銀耳蓮子湯

明水然的甜點都不會過甜

這碗銀耳蓮子湯也是,甜度調的剛剛好

帶有一些紅棗及、枸杞、桂園的香氣

不過鐡板創意甜點比較吸引我~

 

 

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3f6010d36fe590f27292197cf3806568飲品

鮮榨果汁、可樂、咖啡、紅茶、拿鐡,擇一

不約而同的一起點奇異果鮮榨果汁

是新鮮水果現榨哦!

 

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最後一道,鐡板爆米花

看著師傅加入了糖、鹽、奶油

好好奇會交織出什麼口味的爆米花

嚐過後,爆米花表面有焦糖的甜香

咀嚼後又會在口中跑出奶油的香氣

同時又有些微鹹鹹的口感,好妙!

 

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在用餐的時候和師傅聊天

竟然和好友同樣是彰化人

他們兩人的生日又同一天

這...這...也太巧了吧!

 

 

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